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小柳刃　刺身包丁　青紙ニ号　黒打ち仕上げ　両刃　土佐打刃物

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商品情報

白紙にクロムやタングステンを添加して、鋭い切れ味に耐摩耗性を高めた素材が青紙です。青紙ニ号の特性は、なまっても切れ味を損ないにくく、適度に丈夫で研ぎもできるため、多くの料理人の方にも支持されています。刃渡りの短い柳刃は、果物の皮剥きにも使えて便利です。土佐の職人たちは、刃の背や腰を厚く、刃先は薄くしバランスをとることで、同じ品でも持った感じが軽く、長時間の作業でも疲れにくい刃物に造り上げる「金配り」と「持ち重み」に心を砕きます。ZAKURIは、協同組合土佐刃物流通センターの有志が集い、伝統を受け継ぎ次世代へ伝える未来派としての土佐打刃物を目指し、立ち上がりました。こちらの青紙ニ号シリーズは、西岡信昭氏によって鍛造されています。このところ鋼がかつての２倍程となっております！感じ方は人それぞれだと思いますがお買い得だと個人的には思います。刃渡り:150mm(両刃)全長:285mm刃幅:34mm板厚:3mm重量:77gハンドル材:くるみ柄(右利きの方用にしのぎが入っています)一丁ずつ手作りですので、多少の誤差が生じる場合がございます。予めご了承ください。#セピアのお部屋

カテゴリー:	キッチン・日用品・その他>>>包丁・ナイフ>>>柳刃包丁
商品の状態:	新品、未使用
配送料の負担:	送料込み(出品者負担)
配送の方法:	佐川急便/日本郵便
発送元の地域:	愛知県
発送までの日数:	1~2日で発送

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